2008年11月01日

かぼちゃのひ

10月31日、はろうぃん。

異国行事で意義がよくわかりませんので、私にとってはカボチャの日です。
この日のために用意しておいたミニカボチャ。
シチューを詰めて蒸します。

・・・


ジャック?
こんなんでました。
顔は海苔です。

ちなみに、オレンジ色のミニカボチャが我が家で取れたものです(^^

どれがいいか、お嬢に選んでもらいました。
オレンジ
長い帽子が彼女のハートを射止めたみたいです。
がぶり

私は黄色いカボチャを選びました。
これは甘みが少ない、しっかりしたタイプ。
シチューとあわせて美味しくいただきました(^^

ぱぱさんが不調だったし、ジャックたちをつくるのに思ったより時間がかかったので、昼ごはんはこのカボチャひとつ。
少ないかなと思ったけど、案外おなかいっぱいでした。



夜はプランターから取ってきたニラを入れたチャーハン。
ワカメと干しえび、浸し豆もいれて彩りよし(^^)v
お嬢に大人気、というかお代わりにと横取りされました。


今朝は柿ジャムを作りました。
冷えやすい私はほかほかのを味見だけ。
おいすぃ黒ハート
なにに使おうかな♪

ちょっと面白そうなので拾ってきました。
↓オーダーアイスだって。年末年始におこたで。。冷えるかorz
posted by あびあびーと at 07:52| 埼玉 ☁| Comment(3) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月26日

柿酢と蒸しパン

先日Chiiさんに柿をおすそわけしてもらいまして。
おばあちゃんのうちで取れた安心な柿。
力も強そう♪
というわけで前々からやってみたかった柿酢(柿酵母酢?)を仕込みました。

煮沸消毒した瓶に、軽く洗い、ヘタをとってつぶした柿を入れる。
あとは2〜3日に一度かきまぜるだけ。
柿は(梅と同じく)発酵能力が強いので、これだけでいけるらしい。

あぁ楽しみ♪

発酵大好き。
お家の中に酵母や乳酸菌が住み着いてくれないかな。
小麦をこねて置いといたら勝手に発酵する、とかステキ☆



こないだつくった「醤油の絞り粕蒸しパン」美味しかったのでリトライ。
小麦粉 120g
上新粉 80g
ベーキングパウダー 小さじ2杯
をよく混ぜて、
大匙山盛り1杯の醤油絞り粕を水240〜260mlくらいに溶かしたものをいれてさくっとまぜ、蒸し器で15分くらい。

砂糖を入れていないのにほんのり甘しょっぱい、みたらしのような蒸しパンのできあがり。
お茶会に持っていってみんなで食べました(^^


醤油の絞り粕は、私の愛する醤遊王国http://yugeta.com/oukoku/(弓削多醤油)で購入。
生醤油用のモロミを木の絞り機で手絞りしたもの。
これがおいしいのです。
ご飯に乗っけて食べるのがスキ(#^▽^#)
お嬢はそれを「おみそごはん」と呼びます。
味噌じゃないんだけど。。気に入ってるならいいや。

★蒸しパンの水の量を間違えていたので訂正しました★
posted by あびあびーと at 23:35| 埼玉 ☁| Comment(7) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月23日

子供達と手打ちうどん&至急食器購入希望者募集

昨日は我が家にて手打ちうどんの会。
打ちました。

うどん、1キロ。

1キロって、すごいよ。。
ボウルじゃ無理だから、一番大きなフライパンをコネ鉢にして仕込み。
けんちゃんママがちゃんとした手打ちの本を持っていたので、それを参照して本格的な手順で。
(だんなさんの本だそうだけど)
仕込んだ後のコネ作業は子どもたちと一緒に。

うどん生地を分割して一人一つ。
こねこね。
こねかたにも個性が出ます。

みーたん1歳・・やさしくナデナデ?
けんちゃん3歳・・ママたちの手付きを真似てかなり上手。
YUNO3歳・・夢中でなでくる。たまに他人観察。主に自分の世界。

こねたあとは寝かせて、のばして切ってゆでる。
分割してあるからか、この作業がラクチン。

YUNOはずーーーっとこねていて、寝かせるのを拒否。
集中力があるというか、完全にわが道タイプ。
しょうがないのでそのままながーく伸ばしてもらい、ぶっというどんにしてゆでました。

ちなみにゆでたのは600〜700gくらい。
(のこりは生麺のままお持ち帰り)
子どもたちも、もちろんママたちもよく食べました!!
自分でうったうどんは格別☆


このランチのときに話題になったランチプレート。
(重なりがよくて真ん中分割)
明日10時からセールになる模様です。





M’home style

2000円以上送料無料券があるので、もしこのお店で買いたい人いたら、あしたお昼くらいまでに連絡ください☆
主に白やベージュのお皿を扱うお店です。
安いお皿が多いので、私一人だと2000円以上いかないかも(^^;
金曜夕方に注文しちゃうので、よろしくですー。
posted by あびあびーと at 06:50| 埼玉 ☁| Comment(4) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月12日

ベーグルとキッチン雑貨

昨日久しぶりにベーグルを作りました。
南のかおりという国産小麦粉を買ったので、これでベーグル作ってみたいと狙っていたのでした。

以前ベーグルの作り方を習ったときに講師がオーブンシートを使っていました。
ガラス繊維でできたシートにテフロン加工したもので、パンや焼き菓子が全然くっつかないうえ、使い捨てではない優れもの。

パンサイズに切ったシートに成型したベーグルをのせ、発酵→茹で→焼き。
前に作ったときはオーブンペーパーだったけど、シートのほうが断然ラク!!
今回はプレーンベーグルだけを焼きました。
南のかおりは水分量が多いみたいで、レシピ(はるゆたか使用)よりも水を少なめで作りました。

もちもちしてて美味しかったですハートたち(複数ハート)
ベーグルは子どもにも人気です。
一回茹でることでもちもちして水分が多いからみたいですね。
しっかり噛めるし。
ちなみに手作りベーグルは市販のものとは全然違いますよっ!
国産強力粉を手に入れたらぜひベーグル作ってみてください。
茹でる手間はあるけど、パンより簡単だしヘルシー♪

今回は粉250gで6個のベーグルでした。
うちは3歳のYUNOがいるので、やや小さめの食べきりサイズに作るのがいい感じです。



ちなみにオーブンペーパーの話。
なかなか売ってなくて、池袋東○でやっとみつけて買いました。
24X28cm1枚入りで 819yen。
そのあと近所の某ホームセンターにて安いのを見つけて凹む。
さらに今回の記事を書くのに調べたら月間特価で超安いのを見つけました。

テフロンベーキングシートロール 300X900mm 899yen也

値段微増だけど中身は3倍って。。
前買ったのはベーグル用にきっちゃったので、天板用に買いまする。
送料がもったいないのでまとめ買いします。
ほしい人いたらメールかメッセください。

お菓子道具の浅井商店楽天市場店

↑このお店で買いますが、シートのほかシリコンスプーンやシリコンへら、焼き型など各種かなりあび好みの品揃え。
しかも安い。
(シリコンスプーンって店頭ではあまり売ってない。加熱にも耐えるしペーストやタレもきれいに集められて超便利なのにあせあせ(飛び散る汗)
下旬には注文するので、ほしいものを見つけてしまった人は一緒に買って送料節約いたしましょ。
(注文が集まると送料無料になるのでよろしくお願いしま〜す!)
posted by あびあびーと at 07:15| 埼玉 ☀| Comment(13) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月05日

板麩でびゅー

ちょこちょこ持ち寄りランチに参加or主催しています。
自分では作ったことのないいろいろなものを食べられるのでいつも楽しいです♪

なかでも板麩の野菜巻きがおどろきの一品で、作り方を聞いて以来メラメラと板麩への情熱がグッド(上向き矢印)
板麩、刻みでさえもつかったことなかったんです。

さっそくGETした板麩で昨日は

お昼「トマトソースとシチューカレーの和ザニア」
夕飯「板麩の野菜巻き」

作りましたっ(^▽^)/

どちらも美味しくて、家族に大好評!!

和ザニアは、つくり置きトマトソースとシチューカレーをラザニア風に仕立てたもの。
野菜巻きはこんがり焼いて焦がし醤油、肉巻き風の一品。

今回は一枚板タイプを使ったので、次は刻みタイプも使ってみよう。
すでに買ってあるのでやる気満々です。


けりーちゃん、板麩の世界をありがとう〜黒ハート
posted by あびあびーと at 07:20| 埼玉 ☁| Comment(7) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年10月01日

うどんとさつまいもごはんと玄米クリーム。

昨日夕飯にうどんをうちました。
ひさびさ。

塩水入れてまとめて、寝かした後こねる・・・はずが、こね忘れて伸ばして切ってゆでてしまった。
こしはあまりなかったけど、水分量が少なかったせいか、噛み応えのある麺でした。

YUNOと私で地粉200g。
塩っ気が強かったので、ツユ無しの釜揚げ風。
寒かったので玄米クリームにお豆を入れてスープ代わりに。

あと、みるまゆさんのらくベジ本からさつまいもごはん。
(これは朝食)
黒胡麻を入れるんだけど、このご飯が美味しくて♪
かーなーり、大好評でした。
炊飯器で炊くさつまいもって美味しさ倍増ですね〜。

炭水化物ばかり摂ってますな。
・・・秋だからいいか。

ちなみにおやつはキャロブとバナナのケーキ。
冷凍してペースト状になったバナナを使ったせいか、ふくらみが悪かったけど、美味しかった♪
隠し味にみそが入ってるんだけど、お嬢に「みそが入ってるの?」って聞かれてかなり驚きました。


こないだキンカ堂にて布と毛糸を購入。
何を作ろうか迷い中でございます。
私は3日坊主タイプなので、時間がかかるものは仕上がらずにお蔵入り。
パパッとできるものってなんだろう。
このところ天気がぐずついてるから、手仕事にはちょうどいいかも。
posted by あびあびーと at 08:09| 埼玉 🌁| Comment(4) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月26日

浮き粉

先日のベジ料理実習で試みた浮き粉づくり。

☆浮き粉の作り方☆
グルテン抽出するときの洗い水を静置→沈殿物を乾燥→浮き粉完成。
(きっかけははぐれベジ・貧乏派http://blogs.yahoo.co.jp/heroyon3/13627103.html

というわけでコーフー作りの傍ら、ひっそりティーポットに注がれた白い液体。。
そっと上澄みを捨て、ペーパータオルで濾しとって軽く絞り、一晩乾燥させました。
25gほど取れました(^^)v

さてレシピを探してみると、明石焼きや水餃子、蒸し餃子。
透き通る質感が独特との事なので、やっぱり点心な感じで蒸し餃子がいいなー。
海老餃子を蒸して作ったら美しかろう。
・・・海老なんてないし。高いし。
かぼちゃでいいや。

皮には浮き粉の他、片栗粉使用。
・・・切らしてるよ、片栗粉(笑)
上新粉でいっとこう。

まぜまぜ。
まとまらないよ(><)
まぁいいや、蒸せば固まるだろう。

かぼちゃは裏ごしして味噌を混ぜて。
やっぱりおかずになってくれないとね。

蒸す。

できました。

写真?
のせたくないな。。
でもたまには素のあび料理も見ていただきましょう。
浮き粉なかぼちゃまんじゅう
(不審がるしぃたろう)

こんなもんです(+_+)
いちお現物はちょっとかぼちゃ餡の色が透けて見えました。
マジメにやったけど、まだまだ応用の利かない冒険家見習いですわ。
でも楽しかったからいいの♪
タグ:手作り
posted by あびあびーと at 07:40| 埼玉 ☁| Comment(5) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月24日

ベジ調理実習

ベジランチとコラボでベジスイーツ調理実習やってきました。

ベジランチMENU
満月コーフーの串カツ
満月ポットパイシチュー
コーフー串カツ&ポットパイシチュー

コーフーから作りました。
(コーフーは生麩みたいなもの)
ボウルの水の中でこねこね。
子どもたちもお手伝い。
楽しそうでした。

シチューはリマに通っている人による指導の下、マクロビ調理で。
調理法がとても参考になりました。
野菜のうまみが逃げず、おいしいシチューになりました。

どちらも美味しく、うちのお嬢ももくもくと食べました。
串カツは1人(1家庭)5本だったけど、お嬢は3本食べました。
ポットパイは小さなカップだったので、子どもにも1個ずつ。
嬉しそうでした。


そしてベジスイーツMENU
満月豆腐のチーズケーキ
満月きなこのハードクッキー
(写真なしもうやだ〜(悲しい顔)

事前の時間配分が甘くて(--;)帰りまでに出来上がらないかも??
ということになり、ランチ作りの合間に数人でささっと作りました。
作ってみたかった人には申し訳なかったです。。。

ともあれ無事完成。
まぁ簡単なんで(作業はほぼ量る・混ぜるのみ)、焼く時間さえ確保できればOKなんです。

ハードクッキーは焼き上がりを分けたその場でほぼチビちゃんたちに食べつくされてました(笑)
私はなんとかひとかけら強奪できました。

チーズケーキが大好評でハートたち(複数ハート)
時間の関係で温かいのを試食したけど、美味しかった〜揺れるハート
今回は一人あたり10分の1ピースを2個(18cmホール)だったので、みなさん1つお持ち帰り。
ベジスイーツにあまり興味無し(こってり甘いのがお好き)の我が家のぱぱさんにも大好評でした。

というわけで、なかなか盛況だった今回のベジランチ&スイーツ調理実習でありました。




余談ですが。
コーフー(小麦グルテン)作りのときに浮き粉が取れる、と聞いたことがあり
(確かヘロヨン食堂さんだけど、記事みつからないあせあせ(飛び散る汗)

やってみました。

取れましたよるんるん

次回浮き粉を使ったモノをUPします。
キッチン冒険家の皆様お楽しみに。
posted by あびあびーと at 07:27| 埼玉 ☁| Comment(9) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年09月14日

今夜は十五夜

今日9/14は、旧暦の葉月15日。
中秋の名月・15夜ですね。
関東地方のお天気は残念ながらいまいちですが、まんまるの月のやさしい光が見えるといいな。

天気予報をみて今日は無理かもと思い、昨夜月を愛でました。
(ちょっと朧月)
お月見団子もつくって、うさぎのうたをうたいました♪
お団子大好きなYUNOは、はやくくれー!!って感じでしたが(^^;

月見団子

みたらしのたれの甘みがたりず、ぱぱさんには「ぜんぜん甘くないね」とか言われましたが、お嬢はうれしそうに食べていました。
おだんごは豆腐&白玉粉で超もちもち揺れるハートなできばえでした☆


おととい見た月は本当にきれいだったので、お嬢に月の満ち欠けの話をしてみました。
もう少し大きくなったら一緒に月光浴でもしたいものです。


タグ:月見 だんご
posted by あびあびーと at 08:19| 埼玉 ☔| Comment(2) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年08月28日

ぜんだ餅?

ぜんだ?
これなん〜だ?


正解は、じんだ餅複製。

前回食べたじんだ餅、さっそく作ってみました。
更新が遅れまくりましたが・・・写真を見ると納得のでき(--;

赤もち米がないので、黒米を加えたもち米で代用。
もちの水加減を適当にしたらやらかすぎ。
ついてみたけど、途中であきらめ成型。
ちなみに餡は自家製枝豆で(^^

見た目はこんなんだけど、おいしかったです。
ぱっくり
断面。

とくにお嬢に好評。
しかし、じんだ餅というのは見た目的にあまりにも忍びないので、ぜんだ餅と呼ぶことにしました。

ぜんだ餅、幻のいっぴんです。
posted by あびあびーと at 08:00| 埼玉 ☀| Comment(7) | TrackBack(0) | お菓子作りと料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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