ちょっとロハスなねことの生活

いつもマーケット出店している愛菜食堂（vegeおやつの愛菜）がとうとうお店を持ちました


有機農業の里、小川町にある日替わりシェフのお店「べりカフェ」の木曜日担当です。

愛菜食堂
http://aisai.dtiblog.com/

植物性材料のみで作る、体にやさしい穀物菜食のお店です。
酵素玄米や天然酵母パンのランチのほか、ロースイーツや酵素ドリンクもあります。
ティータイムにはワークショップや自然派お話会などイベントを開催しています。


私は遠距離で娘のお迎えが困難ということもあり、べりカフェには参加せず相変わらず出店のみの担当です。
折々でワークショップや自然派お茶会には出没する予定です。


これからも愛菜食堂のお店とマーケットをどうぞよろしくお願いします。

新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

今年のおせちは３品のみでした。
黒豆、栗きんとん、なます。
もはや定番のこの３品。
先ほど自宅へ戻ってきたので、これからあと一品つくろうかと思案中です。

ちなみに・・・
きんとんは今年も畑で収穫した安納芋をつかい、クチナシ等は使わず工夫して去年より黄色く仕上げることができました。
なますは柿なますで、干し柿、柚子酢と梅酢で味付け。

お正月にいただく白いおもちは好きですが、やはりもたれやすいですね。
たっぷりのお野菜とともにいただきたいです。
年末年始ですでに腎臓が疲れ気味なので、しばらくフォローしながら食に気を配ろうと思います。

皆様も楽しく元気な新年をお過ごしくださいませ。

保存食づくりにてんてこ舞いの毎日です。

昨日はタバ酢コ（タバスコは商品名）を作りました。
おととしの柚胡椒づくりを教訓に、ちゃーんと手袋して仕込みましたとも！
（柚胡椒についてはこちら→　http://nekoneko-cats.seesaa.net/article/109212528.html?1324764195）
思ったよりできる量がすくないのかなという感じです。
でもたくさん使うものではないから良しとします。
唐辛子は種から育てた生のものを使いました(^^
出来上がりが楽しみです。

そして今しがたみりんを仕込みました。
（みりんについてはこちら参照　http://nekoneko-cats.seesaa.net/article/235597011.html?1324763773）
麹が足りなかったから、これから買いに行って追加仕込みをしようと思います。
瓶が大きいから、同じ場所をとるなら目いっぱい仕込もうという魂胆(笑)
おいしいものはたくさんあるとうれしいのです。

あと秋の酵素づくり。
今年はたくさんたくさん仕込みました。
秋冬毎日飲む分を、冬至までに計４回にわけて。
冬は生ものをとる機会がグッと減るので、気合いをいれました。

大根の柿漬けはもう少しで仕上がりそう。
たくわんは大根を干しすぎたのか、水が上がってないから今日お世話しなくては。
大根麹漬け第一弾はいい感じに漬かったので、毎日食べてます♪

そしてそして、聖護院だいこんの千枚漬け。
去年美味しかったので、今年も作りました。
今塩漬け中。
明日から甘酢に漬けて、正月明けに食べられそうです。

今年一番のヒットは、大根葉の塩麹和え。
さっとゆでて刻んだ大根葉に塩麹と梅酢を混ぜる。
麹のほんのりとした甘さと、梅酢のフルーティーなしょっぱさよく合います。
でも連日の寒さで大根葉が霜傷みしてきたので、食べられるのもあと少しかなぁ。


今年は大根が良くできたので、大根の保存食・漬物をいろいろ作りました。
こうして一つずつじょうずになっていくのかな、畑も保存食も。
来年は白菜の習得に励もうと思います。

畑で収穫した聖護院大根。
麹漬けにしてみました。

前に収穫した源助大根を麹漬けにしたら、とってもおいしかったです。
聖護院はまた肉質がきめ細かいので、どうつけあがるか楽しみ。
まだあるので、千枚漬けにもしてみよう。

聖護院だいこんは今年も自家採種します。
自家採種の時には、何本か引っこ抜き、見比べて、形などがいいものを数本植えなおします。
というわけで、ひっこぬいたもののお母さんになれなかった聖護院は、我が家でおいしくいただくのです。

種採りは、いい種になるよう、そしてほかの種類と混ざらないように母体が多いほどいいんです。
でも家庭菜園では何十本も種採りに回せない。。。
最低３本かな〜と思ってやってます。
今年は大根を数種類とりたくて、友人宅のお庭も借りました(^^;

ＴＰＰに加入すると、種採りすら禁じられる危険性があるんです。
遺伝子組み換え種を商売にしている某Ａ国のＭ社がねぇ。
まぁそんなこといっても、自家採種の自由は渡せませんわ。
自分で種を取ったお野菜は出来が違うから♪
生命力が強いこになります。

で聖護院大根の話に戻りますが、今年蒔いたのは自家採種と以前買った残りの純系。
自家採種は交雑したのか、少し長め。



かたちがよくて大きいのは植えてしまったので、写真なし(--
今年は多めに種を残して、来年はたくさん植えたいなぁ。
たねの森さんの種交換会にも持っていけるくらい、たくさんつなごう♪

週末は愛菜食堂の出店をしてきました。
12/3は所沢市にて「ワンダフルスマイルパーティー」
12/4は朝霞市にて「まあるい手作り市」

2日連続出店はあまりないので、ちょっとハードだったけど、どちらもとても素敵な会でした。
ワンダフルスマイルパーティーは農友kazuponさんのつながりで、チャリティーイベント。
オカリナやハーモニカなどのコンサートやベリーダンス講座(?)もありました。

「あなたを観てインスピレーションの言葉を書きます」という北谷隆策さんに、私も書いてもらいました。
さて何と書いてもらったでしょうか(^^
大事にしようと思います。


この日の私のお品書きは・・
マクロビオティックなケーキ２種（豆腐のチーズケーキとキャロブとバナナのケーキ）
ノンオイルビスコッティ２種類
酵素ドリンク２種類

スイーツは完売しました(^▽^)/

とってもきれいな心の人が多く来ている感じで、こちらまでうれしく元気になりました。
ほかほかの豚汁や酒饅頭を食べて、素敵な音楽を聴いて、おなかもこころも満たされた一日でした。




まあるい手作り市は、てづくりっていいな、作り手の物語をきいて、長く大事にできるものをてにしよう。
食べ物は伝統調味料をつかった、作り手の見えるもので、動物性フリーにしてみよう。
マイカップ、マイ食器じさんでね☆
というこれまた素敵な志の会でした。
アフリカン（？）な音楽がそこここで演奏されてのりのりの会場。

久しぶりのお友達に会えたりして、意外なつながりに驚いたり。
お隣で出店していた人はベジでもマクロでもないので、この市のために勉強して試作してたら楽しくなって、動物性をつかわなくてもできるんじゃん！おもしろい(^^っていっていて、こちらまでうれしくなりました。
無理に食べない必要はないけど、楽しんでバリエーションを増やせるならなによりです♪
この会の趣旨のど真ん中です、きっと。

さてこの日私が用意していったのは
天然酵母のぷちぱん２種とコッペパン３種類
マクロビオティックなケーキ２種類
キャロブのココトリュフ
ビスコッティ２種
自然農大根のお漬物

大根は私が育てたものです☆
他の品物とテイストが違いすぎるのだけれど、とてもおいしいのでどうしても食べてもらいたくて出しました。
あまり出なかったけど、自分の育てた作物の初出品となりました。

パンとスイーツは完売しました☆
ケーキが特に好評で、おいしかったと何人かに声をかけてもらえたので嬉しかったです。
ありがとうございますm(vv)m

ちなみに夫NORIKAZも一緒に行って、木工を出品しました。
色々な人が手に取ってくれて、お話しさせてもらいました。

朝霞まではうちから一時間半ほど。
遠かったけど、いってよかった。
楽しく過ごせる時間、つながれる機会をもらえてありがたいです。

食べてくれた人、おいしいといってくれた人、立ち寄ってくれた人、ありがとうございました。


余談ですが。
まあるい手作り市は遠いし夕方までだから、夕飯は信玄（うちの近くのラーメン屋さん。おいしい。しかも無化学調味料）で食べていこうねと帰りに寄ったら、一緒に出店していた愛菜食堂のドン・あいmamaさんとバッタリ。
考えることは同じだね
私はチャリティーラーメンを食べました。
温野菜と担担麺っぽいピリカラ肉みそがのってました（確か1月末までの限定）
満足〜

11/27はたねの森さん主催の「たね交換会」でした。
午前中は同じくたねの森さん主催の清流マーケットへ出店、続けて交換会に出ました。

たね交換会とは。
自家採取した固定種の種を持ち寄って、交換する会です。
自分で１００種類の種をとるのは大変だし難しい。
だったらみんなが数種類ずつを種採りして、交換しようよ、というすてきイベントです。

ちなみに固定種というのは、種をついでも親と子とで形質が変わらない、受け継がれてきた種のことです。
巷で売られている種は、ほぼ１００％が「Ｆ１」という、かけ合わせの種です。
種をとったところで同じ性質の野菜ができる見込みはほとんどありません。
（学生時代に習ったメンデルの法則を思い出してみましょう）
中には無理やり掛け合わせたため、たねを継ぐことさえできないようなものもあります。


これを種屋さんが主催するところにミソがあります。
たねの森さんは、固定種も多く扱っています。
みんなが種を継いだら、商売あがったりになります。
（逆に言えば、多くの種屋さんは売るために毎年新しい種を開発して、かつ種採りできないようにＦ１ばかりにしている）
でもこの会をやるというのは、もう愛でしょうね〜。
Ｆ１やＧＭ（遺伝子組み換え）が席巻しつつある種業界へ、心ある家庭菜園の側から一石を投じる活動でありましょう。


今回交換に出された種の種類などは、農友達が詳しく書いてくれたのでこちらへ。
http://hanno.mato.me/?p=578#comment-59

私は種の準備がうまくいかず、３種類を持参するにとどまりました。
来年はもっと持って行って、今回もらった恩返しをしたいです。
私がgetしたのは、ずっと欲しかったコンフリ−、スイカ、去年自家採取に失敗して交雑しまくってしまったタケノコ白菜、ヤーコン、茶豆、種もみのハッピーヒル、上記のリンク先・なおなおさんの亀戸大根、金時人参、他いろいろです。

冬の間に種を整理して、来年の作付計画を練りたいと思います。
ちなみに作付計画には、種採り計画も含まれます。

こんなに良い会が、隣の日高市（そしてじゅらくのある市）で開催されるのも何かのご縁。
これからも種採りと自然栽培、続けていきます♪

2年前に仕込んだみりん。

味見しました。

あまい

濾しカスもおいっしい
普通の酒粕とは全く別物（あたりまえか）
そのまま食べたい。


みりんはネットで見つけた、ちょう簡単ほっときレシピ。
だったはず。
もうなくしてしまった

でもみつけてまた仕込もうっと。
今回は梅酒ビン半分くらいの液量で、、みりんが600mlくらいできたので、次は倍量いっとこ。

買って以来大活躍のストライダー↓

【今だけ送料無料！】キッズ用ランニングバイク・STRIDER(ストライダー)※カラー：グリーン(幼... 価格：9,800円（税込、送料込）

自転車にのるようなバランス感覚を、楽しみながら育てられると聞いて、買いました。

はたして娘は。


楽しんでます！！

足で地面をけって、すいすい進むことと、すっごく軽くて小回りが利くこと。


正直いまいち運動神経の発達が遅い(苦笑)娘に不安があったけれど。
漕いでスピードに乗ったら両足を離すのも楽勝になっていて、きっといつでも自転車に乗れるんだろうなぁという感じでした。


うちは小学生まで自転車を買うつもりがないので、ストライダーをたのしんでくれやとか思ってたけど、お友達のうちに自転車（補助輪なし）があり、娘と友人は交換こで遊んでいたところ・・・


ふと気づいたらフツーに自転車こいでるし(笑)

笑えました。


しかも本人も特にアピールしてこない。
ということは難しくなかったのか?

ストライダーさまさまですわ。

でもうちの前は車通りが多い道が狭いので、やはり自転車は入学してからです。

私がお手伝いしている「ｖｅｇｅおやつの愛菜」出店情報です。
http://aisai.dtiblog.com/

植物性材料のみをつかった、からだにやさしい食べ物を販売しています。
酵素ドリンク、天然酵母パン、ナチュラルスイーツ（クッキーやケーキ）、たまにロースイーツも。

よかったらのぞきに来てください


11/19（土）9時〜15時半
小川町はつらつ朝市
11月のみ、他イベントとコラボで時間延長！有機農業で有名な小川町がにぎわいます。
少雨決行


11/27（日）9時〜12時
清流マーケット
たねの森さん主催。午後は種交換会があります。
雨天の場合は近くの清流公会堂にて開催。
木に囲まれた清流マーケットの様子はこちらから
http://www.alishan-organics.com/Alishan2010_organics_jp/?p=2379


12/5（日）10時〜17時
まあるいてづくり市
コンセプトは
☆手作りのものを作り手の顔を見ながら出来上がるまでの物語を聞きながら長く大事に使う素敵な作品に出会いお買い物する日☆
☆今は未来につながっていると感じながら今をみんなと楽しく生きる☆
http://yasmichi.com/maarui.htm


12/17（土）9時〜12時
小川町はつらつ朝市
少雨決行のあつい市場です。ちなみにフリマではありません☆

遺伝子組み換え作物を食べたい？
一回日本に入ってきたら、花粉でどんどん広がっちゃう。
11/5まで農林水産省が一般人の意見募集中。

難しく考えず、率直に伝えてみましょう。
賛成や反対の一言だけでもいいのです、きっと。
何も言わないことは、黙認（賛成）である、ということになります。

https://www.contact.maff.go.jp/maff/form/23d7.html





遺伝子組み換え作物って？

簡単に言うと
通常の作物が持っていない遺伝子を、組みこませた作物です。
その遺伝子は殺虫成分、除草剤や耐性など様々。

たとえば、食べると特定の虫が死んでしまうような成分を体内で作る作物。
たとえば、ガンガン化学薬品をまいても枯れない作物。

そして、組み込んだ遺伝子の特許を乱用されないように、組み換え種の会社は考えています。
次世代を残す種を作れないように、種が自ら自殺するプログラムを仕込むことまでします。

虫や自然と共生できないような遺伝子を組み替えられたものを食べて、人体に影響が出ないなんて誰が言いきれますか？

植物は花粉で子孫を残しますね。
花粉は近くの畑にも風や虫によって運ばれます。
人間がつくった区画など植物や虫たちには関係ありませんから、遺伝子組み換え作物を育てている、いないなどおかまいなしです。
結果として花粉は混ざり合い、組み換えの遺伝子は広がっていきます。

そのうえ勝手にまざった組み換え遺伝子のせいで、有機栽培農家が有機認証をはく奪されるということも外国ではすでに起こっています。
あと特許権侵害で訴えられた農家もいます。

このまま遺伝子組み換え作物が導入されてしまったら、おちおち家庭菜園もできません。
種は、遺伝子は、お金儲けの道具ではないんです。



心ある皆様、どうか遺伝子組み換えについて思いをはせてください。
そしてWEBの意見（パブリックコメント）で率直に伝えてください。

変えてゆく必要のあることと、変えてはいけないこと。
ひとりひとりが選びましょう。
小さな力も集まれば大きな力になります。

https://www.contact.maff.go.jp/maff/form/23d7.html